A BioBalaton misszió egyfajta szövetségként annak érdekében jött létre, hogy a Balaton környékén élő, elhivatott és tisztességes kistermelőket összefogja, működésüket és fejlődésüket segítse.

Miért is van erre szükség? Mert hazánkban az a furcsa kettősség létezik, hogy miközben nagy igény és kereslet mutatkozik a tisztességes, valódi élelmiszerek iránt, az ilyen termékek előállítói nehezen élnek meg, ezért kevesen vannak és keveset termelnek. Az ilyen termékek vevői pedig arról panaszkodnak, hogy külön misszió a normális termék felkutatása és beszerzése.

Az összefogás alapvető lényege tehát annak a csatornának a megteremtése, amely az igényt és a lehetőséget összeköti. Tisztességes megélhetést biztosít a termelőnek és tisztességes terméket a vásárlónak.

A következő lépés már ennél nagyobb kapukat dönget, mivel mindannyiunk érdeke, hogy a normális és tisztességes élelmiszer kultúra országosan fejlődjön, ehhez fejlődnünk kell nekünk termelőknek (akik jelenleg ezt a kultúrát képviselik), fejlődniük kell a kereskedőknek és közvetítőknek (pl: gasztro) és természetesen a vevőknek is.

Igen, a vevői kultúráról beszélünk, arról, hogy milyen módon tudjuk elérni azt, hogy a vásárlók különbséget tudjanak tenni jó és rossz között, valódi és hamis termék között. A misszió további fontos elemei tehát a kutatás, oktatás, ismeretterjesztés.

Első lépés:

Fentiek érdekében a BioBalaton elindítja Balatonfüreden a BioBalaton öko- és kézműves piacot. A piac létrejöttével megteremtjük a piacon megjelenő termelők segítségével az egyszerű és gyors weben történő rendelést (webshop) és a budapesti kiszállítást is.

A piac és a webshop tehát egy-egy kapocs amely a kistermelőt összeköti a vevőjével. Ennél azonban többet szeretnénk teremteni. Szeretnénk egy közösségi helyet létrehozni, egy fórumot, ahol mi, termelők is találkozunk, tudunk eszmét cserélni, tanulni és tanítani, segíteni és segítséget kapni a mindennapokban.

Egy fórum megteremtése tehát a cél, mindazon ember találkozóhelye akik érdeklődnek a normális élelmiszerek és az ezeket övező kultúra iránt. A piac tehát egy olyan terület lesz, amely nem csak bevásárlásra nyújt lehetőséget. Célunk egy olyan közösségi hely létrehozása, ahol a népi kultúra a kortárs művészettel találkozik, ahol a kézműves termékekből vagy bio élelmiszerekből magas színvonalú, modern gasztronómiai termékek kerülnek a tányérra, ahol rokonok, barátok találkoznak, ahol új barátságok szövődnek.

Mi az, hogy normális, tisztességes élelmiszer?

Mondhatnánk, hogy (ellenőrzött) bio vagy biodinamikus. Sajnos azonban még nem tart itt a termelői kultúra. Ezek a szavak sokat jelentenek, a termelői kultúra csúcsát jelentik, azonban pusztán bio termelővel nem lehet (még) piacot tölteni. Egyszerűen azért, mert lassan haladunk a termelői kultúra fejlődésében.

Egy lekvár készítő ma előállít 30 fajta terméket. Ezekhez az alapanyagot nem tudja saját maga előálítani. Ellenben a lekvár készítő, ha tisztességes kézműves, akkor legalább (i) ismerős kistermelőtől vásárolja az alapanyagot (ii) a feldolgozás során SEMMILYEN vegyszert, tartósítószert nem használ (iii) a feldolgozás során hagyományos kézműves technológiával dolgozik. Ugyanez vonatkozik minden feldolgozóra, a húskészítményektől a sajtkészítőkre, a kézműves borászoktól a zöldségkonzerv előállítókra.

Alapanyagot viszont már most is tudni kell ellenőrzött bio-ként előállítani. A piacon tehát a kézművesek mellett csak bio zöldséget és gyümölcsöt lehet majd kapni.

A tisztességes előállítás tehát azt jelenti, hogy nem csalunk. Nem használunk vegyszereket, ízfokozókat, térfogat növelőket. A húskészítmény készüljön 100% húsból, a sajt pusztán tejből. Ha már ennyit elérünk, akkor tettünk egy nagy lépést a misszió teljesítése érdekében.